【ワイン概論】ワインについて #2

ソムリエ試験対策問題集-ワイン概論- ワイン問題集
ソムリエ試験対策問題集-ワイン概論-
2024.06.26

ワイン概論2　P7

熟成中に酸化され粘液酸となり、カルシウム塩となり白色結晶の粘液酸カルシウムとして析出する有機酸は？
ブドウに由来する酸で正しくないものは？
貴腐ワインに含まれる酸で正しいものは？
ブドウの果皮に含まれれる、抗がん作用のあるポリフェノールは？
貴腐ワインに含まれる酸で正しいものは？
醗酵によって生成した酸で正しいものは？
アルコールの代謝過程で生成され、発がん性があるとされるものはどれでしょうか？

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